炸醬面的做法_老北京炸醬面怎么做_看解說(shuō)學(xué)做北京炸醬面

http://www.thenaturerepublic.com.cn?? 2011-08-07 21:43　??來(lái)源 未知

　　經(jīng)常在電視里看到吃炸醬面的鏡頭，想吃炸醬面自己做，老北京炸醬面怎么做？看下面的解說(shuō)學(xué)北京炸醬面的做法。

　　老北京炸醬面的制作材料：

　　主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等

　　老北京炸醬面怎么做？看下面的解說(shuō)學(xué)北京炸醬面的做法。教您炸醬面怎么做，如何做炸醬面才好吃。

　　1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）

　　2。回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻

　　3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

　　4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋

　　5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

　　6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火

　　7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
 
　　8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

　　9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）

　　10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。

　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

　　1。黃瓜洗凈切絲，備用

　　2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用

　　3。綠豆芽、芹菜焯好備用

　　4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來(lái)了！

編輯： 溫州視線